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舌尖上的護國醬油

舌尖上的護國醬油

發布日期:2019-06-13 作者: 點擊:

尖上的護國醬油

生活中醬油可以說是做飯的時候不可少的一味調劑品。既可以增添味道,又能夠讓食物的色澤看起來更加的鮮美,有食欲。

護國醬油(原國營瀘州醬油),始于1956年,秉承百年傳統手工釀造技藝,采用優質黃豆破碎、蒸煮,混合麩皮、米曲酶原料通風制曲,使用高鹽稀態發酵和熟化,淋曲、沉淀等,經過天然發酵,萃取第一道醬油原汁精華釀造而成。醬香濃郁、口感鮮美、色澤自然。曾榮獲四川省優質產品等榮譽稱號。

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                              禮盒裝

但凡下過廚房的人都知道,“生抽涼拌,老抽紅燒。”其實,生抽和老抽之間,主要就差了一味配料:焦糖色。生抽:顏色淺,而且因為微生物將蛋白質分解的比較充分,游離氨基酸較多,所以味道更鮮美,用來拌菜非常提味。老抽:在焦糖色的幫助下,更容易給菜肴染上紅亮亮的醬色,所以當然和紅燒比較搭。如果用老抽來拌菜,先不說味道,原本鮮亮的菜肴變得黑乎乎,視覺上就不好看了。

1. 看清是「佐餐」還是「烹飪」

按照醬油的國家標準——GB/TI8I86-2000《釀造醬油》中規定:成品醬油的標簽上,必須標注“佐餐醬油”或“烹飪醬油”。佐餐醬油:可以直接生吃,比如蘸食、涼拌等。所以,它的衛生質量要求很高。即使生吃,也不會危害健康。烹調醬油:適合烹調菜肴(如做紅燒肉)加熱后再食用(等于消毒),它的衛生指標要求會低一些

護國醬油教你不管是佐餐還是烹飪,不管你是蘸食還是加熱后再食用,都可以滿足你兩用的需求。

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                手工釀造  

2. 選「釀造」而非「配制」

釀造醬油:由大豆或脫脂大豆發酵后加入一些配料制成;釀造醬油和酸水解植物蛋白調味液的混合物,其中釀造醬油 ≥ 50% 即可。配制醬油:配制醬油的色澤、香氣、滋味都會差一些,并且醬油的配比也不能保證。

護國醬油全手工釀造,百年傳統工藝,放心食用,是你不錯的選擇。

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                                                 百年傳統工藝

本文網址:http://www.lmdiij.tw/news/398.html

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